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本文目录
用料
旱黄瓜1500克
白醋或者米醋250克
盐75克
洋葱半个
苏子叶(香叶)少许
小茴香子少许
芥末籽（一定不可缺）少许
蒸锅一个
俄式酸黄瓜的做法
准备材料
旱黄瓜 ，是瓜的瓜表皮发白的一种黄瓜 ，这种黄瓜做出来口感会很脆，做法做法而且不怕时间放久，大全大全实在买不到，家常家常普通黄瓜也是可以的 。
香叶与小茴香籽比较好买 ，芥末籽相对在市场上很难找到 ，但我试了 ，淘宝可以买 ，因为这个必须要 。
冰糖用黄冰糖会更好，普通也可以 。
黄瓜切小段后再切块 ，大小尽量一致 。洋葱也切丝 。
材料
卤鸡腿2支，酸黄瓜200克 ，红萝卜100克 ，蒜头2颗 ，青葱1支 ，橄榄油1/2茶匙 ，鸡粉1/2茶匙
做法
1.卤鸡腿去皮取骨切粗丝备用 。
2.酸黄瓜洗净切条；红萝卜去皮切条；蒜头切片；葱切段备用。
3.取一不沾锅放油后 ，爆香蒜片 、葱段 ，接着放入红萝卜条 、酸黄瓜条拌炒 。
4.加入鸡肉丝及调味料炒匀即可盛盘。
配料 ：新鲜的黄瓜5根
食盐 、白糖 、老陈醋 、蒜 、小米、生抽、香油清水01.准备食材 ：市场上买来的新鲜黄瓜5根 ，家里有菜园子的也可以自己种，自己家种的黄瓜更加美味 。02.将准备好的5根新鲜的黄瓜放入一个大盆中 ，在盆中倒入淘米水，先用淘米水将黄瓜清洗干净 ，再用干净的清水将洗好的黄瓜再次清洗 ，放入盆中备用（先用淘米水再用清水 ，这样洗出来的黄瓜更加干净 ，当然了当天不吃米饭的话 ，直接用清水洗就可以了 ，并不是那么严格） 。
03.清洗干净的黄瓜去头去尾 ，从中间切开，切好的黄瓜再从中间对半切开 ，切开的黄瓜沿着黄瓜芯再次切成小条 ，将切好的黄瓜条的芯切去放入另外一个小盘中备用（没有黄瓜芯的腌黄瓜 ，口感更加清脆） 。
04.切好的黄瓜条放入一个大盘中 ，加入2勺食盐 ，用手抓拌均匀，腌制40分钟（腌出来的黄瓜口感更加有弹性） 。将蒜切成蒜片 ，小米辣切成小圈儿备用 。
05.腌制好的黄瓜 ，倒入适量清水将盐洗净（这样腌出来的黄瓜口感不会太咸） ，用手挤干水分（一定要将黄瓜中多余的水分挤干） ，放入一个大盘子中 。
06.盘中放入事先准备好的蒜片和小米辣圈，加入1勺白糖 ，2勺生抽，2勺老陈醋 ，半勺香油，用手抓拌均匀，就可以直接开吃啦。
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